Es ist angerichtet

Als ich vor kurzem mit meiner allerliebsten Bayerin sprach, erzählte ich ihr unter anderem, dass ich in meinem Leben noch nicht soviel Kohl gegessen habe, wie seit den drei Jahren, in denen ich in Dithmarschen lebe. Naja, nun ist das hier das größe Kohlanbaugebiet Europas, quasi ist der Kohl hier das Äquivalent zu den Weißwürschtl meiner bayerischen Freundin.

Sie war etwas erstaunt, als ich ihr von allerhand Kohlgenüssen erzählte, die ich vorher auch nicht kannte. Kohl war für mich heftig-deftige Küche mit irre viel Soße, Fett und Fleisch. Das Kohl auch locker, leicht und edel schmecken kann, habe ich erst hier gelernt.

Ich dachte, ich zeig’ einfach mal, was man so alles aus’m Kohl rausholen kann – neben Sauerkraut und Kohlrouladen gibt’s da nämlich noch weitaus mehr zu entdecken. Ich koche übrigens meist frei Schnauze, erwartet hier bitte nichts grammgenau abgewogenes oder gar authentisch regionales

Fangen wir an mit einem typischen Was-ist-noch-im-Kühlschrank-Rezept:

Es waren da:

• Weißkohl, Marke “Ackerpille”
• gekochte Nudeln
• Hackfleisch, was dringend wech musste

Das Hack habe ich kross in Olivenöl angebraten, den Kohl in ganz feine Streifen geschnitten und dazu gegeben. Gewürzt habe ich mit Kurkuma, Koriander, Paprika, Cumin und Salz+Pfeffer. Dazu gab’s eine ordentliche Portion Worcester-Sauce (ich liebe das Zeuch!).

Sobald das Hack durch ist, kommen die Nudeln in die Pfanne, ordentlich durchmengen, solange in der Pfanne rumwirbeln, bis die Nudeln warm sind, fertig. Der Kohl ist noch knackig, das Fett des Hacks lässt die Nudeln den Schlund gut runterrutschen und die Gewürze sorgen für den Nachschlag-Effekt.

Ups, das war jetzt doch wieder deftig-heftig und mit viel Fleisch. Das nächste Rezept wird gesünder. Versprochen.